Enoteca El Zarcillo
CARTA DE COMIDA
Aperitivos
Almogrote con bizcocho de papas 4,50€
Casero con Bizcocho de papas de Juncalillo.
Aceitunas de las Tirajanas aliñaditas 4,75€
Aliño de la casa, adobo hierbas Canarias, ajo, pimentón e inluencia Thai.
Tabla de quesos de Gran Ganaria 18,00€
Quesería Guedes (Santa Lucía), quesería Cortijo de Pavon (Guia) y quesería del Rosario (Agaete), nueces caramelizadas y gofio, mermelada de tomate pera de La Aldea.
1/2 Tabla de quesos de Gran Ganaria 10,00€
Entrantes
Carpaccio de salmón 18,90€
Aliño de wasabi, huevas de salmón y sésamo negro.
Lubina Canaria (Gran Lubina Atlántica)18,95€
Curada con sal de bocacangrejo ahumada con hierbas, con tártara Canaria y tostadas.
Steak tartar con sardina ahumada & alcaparras crujientes19,50€
Lomo alto de Vaca Canaria madurada.
Pastrami casero de cochino negro
ahumado, holandesa & encurtidos16,95€
Holandesa de vinagre macho y levadura, aliño de guayaba, encurtidos y pan chino de gofio de cebada ancestral.
Burrata ahumada de Ingenio
con tomates en textura14,50€
Diferentes tomates y texturas, curados, secos y pasificado con aceite de berros de Firgas.
Setas shitake de cultivo Canario
con puré de papas17,25€
Papa variedad Rudolff con huevo de gallina campera canaria a baja temperatura.
Queso ahumado13,50€
A la plancha con dulce de calabaza y mojo de cilantro.
Wok de verduras (Pollo o Langostinos)16,90€
Verduras ecológicas salteadas con pollo o langostino.
Croquetas 2 unidades3,50€
De Corvina, concentrado de mar y polvo de langostinos.
Arvejas con paté de mano de hierro
& yema confitada13,90€
Sofrito tradicional y yema de huevo de gallina campera canaria.
Tortilla de ibéricos13,50€
Nuestra clásica tortilla jugosa.
Milhojas de berenjena15,90€
Con queso de cabra de Valsequillo y cebolla caramelizada de Gáldar.
Chips de morena con ñoqui & cilantro16,50€
Morena canaria capturada en nasa.
Principales
Cazón con mojo de zanahoria18,00€
Fritura con harina de garbanzo y gofio de cebada aborigen y nueces caramelizada.
Arroz meloso de cabra majorera16,80€
Arroz negro con calamar sahariano & langostino18,50€
Canelón de conejo en salmorejo18,50€
Bechamel cremosa de queso ahumado y su jugo.
Cochino Canario19,90€
24 horas a baja temperatura con puré de batata de jable asada y salsa de romero y cerveza negra "viva".
Lomo de vaca Premium29,90€
Lomo bajo de vaca y acompañamiento de temporada.